主食
うなぎの混ぜずし
材料（1人分）
- 材料
- 分量
- うなぎかば焼
- 15g
- こいくちしょうゆ
- 1.5g
- 上白糖
- 1.5g
- 本みりん
- 1.5g
- 料理酒
- 1.5
- 鶏卵
- 18g
- 上白糖
- 0.1g
- 食塩
- 0.1g
- きゅうり
- 20g
- 乾しいたけ
- 1g
- しそ葉
- 1g
- ごま
- 1g
- 焼きのり
- 0.1g
- 白米
- 100g
- 穀物酢
- 8g
- 上白糖
- 7g
- 食塩
- 0.6
作り方
- 1
うなぎは細く刻み、濃口しょうゆ・酒・みりん・砂糖を入れた鍋で軽く煮る。きゅうりは輪切りにして塩もみ、卵は砂糖・塩を入れて錦糸卵を作っておく。
- 2
干ししいたけはみじん切りにし、戻し汁でかば焼きのたれを薄めたもので煮しめておく。青じそはせん切りにしておく。
- 3
すし飯に味をつけたうなぎ・水気を絞ったきゅうり・下味をつけた干ししいたけ・ごま・青じそを入れ切るように混ぜる。皿に盛り付け、錦糸卵と刻みのりを飾る。
